Diplomate Ou Bavarois Moule Anti-Adhérent GOBEL D180

Moule pour diplomate ou bavarois – Finition bordée sur fil
Acier revêtu anti adhérent pour un démoulage facile
Graisser et fariner selon les recettes 

Ne pas couper à l’intérieur
Cuisson au four 250°C – Ne pas mettre sur la flamme
Lavage manuel à l’éponge et liquide vaisselle – Bien sécher  

Recette du DIPLOMATE aux ABRICOTS   

Crème Pâtissière
– 70 g de sucre
– 1/2 litre de lait
– 50 g de farine
– 3 jaunes d’oeufs                             

– 200 g de biscuits à la cuillère
– 1 boîte 1/2 d’abricots au sirop
– 1 pot de confiture d’abricots
– 100 g de poudre d’amandes
– 4 cuillerées à soupe de Rhum – Marsala ou Amaretto
– 20 g de beurre  

Commencer par préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, dans une jatte, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, ajouter petit à petit la farine et le lait en tournant.
Et remettre sur le feu moyen tout en remuant, jusqu’à épaississement de la préparation.
Laisser cuire encore 5 mn et incorporer une cuillerée à soupe de rhum et le beurre puis laisser refroidir.  

Réaliser ensuite un sirop :
Verser le sirop de la boîte d’abricots dans une casserole avec 2 dl d’eau et 80g de confiture. Faire fondre et laisser refroidir.
Ajouter alors les 3 cuillerées de rhum.  

Faire le montage
Détailler les abricots en lamelles régulières.
Dans une assiette creuse remplie de sirop, plonger rapidement quelques biscuits et les disposer bien serrés au fond du moule et sur les parois
Poser une couche de crème pâtissière, quelques lamelles d’abricots, puis de la poudre d’amandes,
en alternant tous ces ingrédients et terminer par des biscuits, en prenant soin de remplir parfaitement le moule
Réserver au réfrigérateur une dizaine d’ heures en couvrant d ‘une assiette ou plus simple encore, directement du plat de service !