Cet élément permet de traiter les fibres, ou les préparations plus denses et plus résistantes :
– viandes crues ou cuites,
– poissons crus (tartares, mousses) ou cuits
– légumes filandreux ( poireaux, rhubarbe, asperges..)
– compotes ou confitures
S’uitlise le plus souvent en Vitesse II








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